事先声明，本人独创的“胡氏香菇鸡块（Alpha版）”跟成都与昆明街头的“胡记棒棒鸡”没有一丁丁点关系，这句尤其要跟生菜说明。硬要扯些，就是“胡记”的棒棒鸡如此有名，以至于我也想做出一个这样响亮的菜品。那什么是“胡氏香菇鸡块”？为了遵循科技工作者的传统，“胡氏香菇鸡块”也有一个递归的定义，它的全称是——“‘胡氏香菇鸡块’不是‘胡记棒棒鸡’”。
昨晚为吴下厨，“胡氏香菇鸡块（Alpha版）”就这样问世，同时下线的还有“胡氏黄鸡蛋（Alpha版）”（就是黄瓜炒鸡蛋，或者鸡蛋炒黄瓜），其制作过程附于下：
胡氏私房菜之香菇鸡块（Alpha版）
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- 材料：特意准备的是香菇和三黄鸡，其他配料就由着厨房了。
- 香菇先一旁泡着。一般来说，香菇泡得越久香味更浓，泡上一上午一下午可矣。生活不是运筹学，这时你大可以也一旁歇着。
- 沉默良久，把超市买来的鸡块放水龙头下冲冲就是。不用自个切，省事，但要记得把鸡屁股挑出来扔掉。
- 还要记得洗锅，看准油盐酱醋的方位，学会开、关燃气灶。
- 准备工作足了，就生火，把锅给烫红了，放油。有道是油多不坏菜，如果没有准头，油是多比少好，至少得把锅底给添满了，再拿锅铲匀匀。
- 待油起泡了，也就是油给热得差不多了，把鸡块倒下去。这是关键的步骤，要有很多注意才是：一就是要大胆果断，瞬间把所有的鸡块都倒入锅中，任它油沫飞溅，手给烫得龇牙咧嘴（手也龇牙咧嘴？），优柔寡断、mo-mo-ji-ji只能有更多的油沫溅到你手上和身上，刚才说到，油多放了，又烧红了；二就是，鸡块尽量不要带水，水滴入滚烫的油中，那可不会有水乳交融的情形发生。
- 鸡块都入锅了，你也安静下来了，剩下的就是不断翻炒，用锅铲有窍门，这我就不多说了。期间要是能腾出手来，就放盐（友情提示：少放盐一定没味道，但还是尽量少放吧，我们吃盐都超标了）、酱油（无他，让鸡块看着更漂亮些）、味精（不知道干嘛用的，随手放进去的）等等你在厨房看到能叫得出名的。尽量保守些，不明白的调料先搁着。这里要注意，一当然是手要勤些，不然鸡块就成烤鸡了，我猜烤鸡最终一定要变成炭鸡或局部炭鸡；二就是，一般厨房里盐、糖、味精都摆一块，事先识别很重要。
- 翻炒翻炒，不断翻炒，不耐烦了就把泡好的香菇倒入锅里，免得忘记，那就不叫香菇鸡块了。还要注意香菇也不要拖泥带水入锅。
- 翻炒翻炒，不断翻炒，觉着手慌脚乱就多添些水，这样就可以煮上一会了。鸡汤也是好东西……
- 你还要记得放上姜片，还要记得在开锅前把生姜给切好。
- 慢慢就能闻到香味了——香菇是好东西，但如果不知道什么时候熟，就不断翻炒，不断添水。鸡块熟透了，鸡汤也熬得浓了。
- 如果香味大炽，或者你再也不愿动那锅铲了，那鸡块就一定熟了。记得关火，盛盘，还有——命名。