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贝壳小蛋糕马德琳

马德琳

之前说到过,这边的蛋糕都超级甜,而虎头又是个不折不扣的蛋糕粉,没办法,逼得虎妈我只能自己动手了。想着能给虎头解解馋,但又不想一次让他吃太多,因此整块的大蛋糕就不太方便了,于是看上了这款名为马德琳(Madeleines)的蛋糕,这边称其为一种cookie,虎头叫它贝壳小蛋糕。

据说马德琳是法国可梅西城(commercy)的特色,经典搭配呢却是配着英国红茶喝。从网上搜了两种方子,本来是铁着心按照不用泡打粉的传统方法来做,不过因为这个方子在将鸡蛋和糖混合打发的时候太过费劲,让我感觉肚子里的与弈都要被我晃晕了,因此不得不中途换成加泡打粉的第二种方子,试验过后发现,人力花费明显少了很多,出来的蛋糕模样和味道也都很棒,因此以后就照着这个方子做了。很简单,你也可以试试哦:

材料(做大约30个马德琳):

中筋或低筋面粉200克,鸡蛋4个,柠檬皮碎1个,块状无盐黄油230克,

盐1克,泡打粉6克,细砂糖200克

做法:

  1. 将柠檬皮最外层的黄色部分用柠檬皮刨刨出来(没有专门的刨子用普通的刨皮器也可以),放入细砂糖先腌上。

  2. 将块状的无盐黄油隔水融化成液体,最后实际估计要用到180g,因为黄油在融化的时候会挥发。然后用厨房纸巾过滤掉泡沫和杂质。(这个厨房纸巾一会儿可以用来抹蛋糕模具防沾。)

  3. 将鸡蛋打散,加入柠檬皮碎和细砂糖。

  4. 将面粉、盐和泡打粉混合均匀后过筛,然后倒入3中,搅拌均匀。

  5. 在4中倒入融化的黄油,搅拌均匀。然后盖上保鲜膜,静置一个小时以上。

  6. 烤箱预热至375华氏度(大概190摄氏度)。

  7. 在蛋糕模具上抹一层黄油防沾,放入面糊,大概8-9分满即可,然后入烤箱10-12分钟(喜欢脆一点的就多烤一会儿,像图片中比较焦脆的那种,喜欢软一点的就少烤一会儿,像图片中比较嫩的那种)。大功告成!

话说虎头超级喜欢,吃得不肯下桌:)